Sayur Becek awalnya merupakan hidangan tradisional yang hanya disajikan saat acara hajatan atau syukuran di desa-desa wilayah Grobogan. Namun, karena rasanya yang sangat khas dan menyegarkan, kini Sayur Becek telah menjadi ikon kuliner yang tersedia di berbagai warung makan di penjuru kabupaten.

1. Apa Itu Sayur Becek?

Sekilas, tampilannya mirip dengan gulai atau sop, namun rasanya sangat berbeda. Sayur Becek memiliki kuah yang bening kekuningan dengan cita rasa dominan gurih, asam, dan segar.

Bahan utamanya adalah tulang iga sapi (kadangkala dicampur daging) atau tulang kerbau. Yang membuat unik adalah adanya campuran daun kedondong muda yang memberikan sensasi rasa asam alami yang lembut, berbeda dengan asam jawa atau cuka.

2. Rahasia Bumbu dan Tekstur

Bumbu yang digunakan adalah perpaduan rempah sederhana namun kuat, antara lain:

• Bawang merah dan bawang putih.

• Kemiri, kunyit, dan kencur (yang memberikan aroma segar khas).

• Cabai rawit (biasanya dibiarkan utuh di dalam kuah bagi yang suka pedas).

• Daun Kedondong: Inilah kunci kesegaran Sayur Becek. Daun ini dimasukkan di akhir proses memasak agar rasa asamnya keluar maksimal.

3. Cara Penyajian yang Khas

Sayur Becek biasanya disajikan dalam mangkuk besar dengan tulang iga yang masih menempel dagingnya. Pelengkap wajibnya adalah:

• Nasi Putih: Seringkali disajikan terpisah.

• Kacang Tanah Goreng: Ditaburkan di atas nasi atau dimakan sebagai camilan pendamping.

• Krupuk Udang atau Krupuk Rambak: Untuk menambah tekstur renyah.

4. Rekomendasi Tempat Menikmati Sayur Becek

Jika Anda sedang berada di Grobogan, berikut beberapa tempat legendaris untuk mencicipinya:

• Rumah Makan Noroyono: Salah satu yang paling populer di pusat kota Purwodadi.

• Warung Makan Mbak Sari: Terkenal dengan kuahnya yang sangat segar.

• Warung-warung di jalur Purwodadi – Blora: Banyak ditemukan warung spesialis becek di sepanjang jalan ini.